Über uns
Unsere Geschichte:
Brauerei Päffgen - Tradition pur
Wir geben zu, ein wenig stolz zu sein, dass die Kölner uns und unserem Kölsch bereits seit über 140 Jahren die Treue halten. Gegründet wurde die Brauerei Päffgen im Jahre 1883 von unserem Groß- bzw. Urgroßvater Herman Päffgen im Rubenshaus in der Sternengasse. Bereits ein Jahr später zog die Brauerei nebst Brauhaus in die Friesenstraße 64. Dorthin, wo sie uns noch heute finden können.
Durch die heutige Bierschwemme – also dort, wo das Kölsch gezapft wird und sich auch der „Beichtstuhl“ befindet – und die angeschlossene „Aula“ sowie dem Biergarten fuhren früher die mit Hopfen und Malz beladenen Pferdewagen hindurch in die Brauerei. Dort wurden sie von unseren Brauern entladen, die tagsüber brauten und abends als „Zappes-Köbesse“ in unserem Brauhaus das Päffgen-Kölsch an den durstigen Mann und die durstige Frau brachten. Denn während heutzutage die Brauer „nur“ noch brauen und die Köbesse zappen, war es früher üblich, dass beide Tätigkeiten von denselben Mitarbeitern ausgeübt wurden.
Noch heute kann man in der Schänke zwischen Zapfbock und „Aula“ die kleinen Tischchen an die Wand klappen, wo früher Pferdefuhrwerke durch die Wirtschaft rumpelten. Mittlerweile kommen Hopfen und Malz durch ein Tor von der Rückseite.
Wer einmal die Gelegenheit hatte, eine moderne Großbrauerei zu besichtigen und dort durch die menschenleeren Hallen geführt wurde, weiß, dass das Brauen von Bier mittlerweile automatisiert erledigt wird. Etwas anders ist das bei uns. Denn unser Kölsch wird noch wie vor 100 Jahren „per Hand“ gebraut. Computergesteuerte Brauvorgänge sucht man bei uns vergebens. Wir setzen auf echtes Handwerk. Daher schmeckt unser Bier von Sud zu Sud auch immer ein kleines bisschen anders – aber garantiert immer gut.
Die Zutaten
Auch bei den Zutaten gehen wir keine Kompromisse ein. Wir verarbeiten nur hochwertige Zutaten streng nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516. Dem ältesten Lebensmittelgesetz der Welt. Sei es das Getreide, der Hopfen, unsere Hefe oder das Wasser, alle Zutaten werden von uns penibel kontrolliert ob sie unseren hohen Ansprüchen genügen. Nur so können wir, zusammen mit dem Geschick unserer Brauer, für die Qualität unseres Kölschs garantieren. Denn beim Brauen ist es nicht anders wie beim Kochen. Wenn die Zutaten nichts taugen, wird auch der beste Koch kein leckeres Gericht auf den Tisch stellen könne. Und so wird aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser ein echtes Päffgen Kölsch.
Der Biergarten
Unser Biergarten mit Platz für ca. 120 Gäste liegt zu Füßen unserer zwei großen Kastanien, die von Hermann Päffgen 1884 gepflanzt wurden.
Im Winter wird der Biergarten mit einer Konstruktion aus Holz und Glas überdacht und zu einem wunderschönen Wintergarten. Die beiden Kastanien, müssen aber leider „draußen“ bleiben. Um sie vor der Wärme zu schützen werden sie mit Glas ummantelt.
„Wer das Glück hat, sich einen Platz im Biergarten des legendären Brauhauses zu sichern, befindet sich im Zentrum des kölschen Planeten. Und solch langweilige Fragen, ob Köbesse nun nett und zuvorkommend sein müssen oder nicht, können getrost später beantwortet werden.“
StadtRevue, Tag und Nacht 95/96